Latticini e uova

Uova, formaggio, burro e panna sono la categoria più flessibile della dispensa: da soli bastano per un pasto completo (una frittata, una pasta cacio e pepe) e insieme trasformano qualsiasi altro ingrediente, dalla verdura al pesce, in un piatto più ricco. Le uova in particolare sono uno degli ingredienti più veloci in assoluto da cucinare, utile quando il tempo è poco.

I formaggi stagionati (parmigiano, pecorino) si conservano per settimane e danno sapore anche in piccola quantità; quelli freschi (mozzarella, ricotta) vanno consumati entro pochi giorni, ma si prestano meglio a piatti dove restano protagonisti.