Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'emmental è un formaggio svizzero a pasta dura, perfetto per gratinare, fondere in padella o consumare a fette. Si riconosce dai buchi caratteristici e dal sapore delicato, leggermente dolciastro. In cucina italiana è ideale per piatti al forno e fondute: scegliete quello con etichetta svizzera genuina, conservatelo in frigorifero ben avvolto. Si abbina bene a pani, verdure gratinate e carni bianche.
La textura cremosa quando fuso lo rende perfetto per lasagne, gratinati e piatti che richiedono una fusione omogenea. Diverso dal gruviera, meno intenso e più versatile, si presta anche a piatti estivi freddi in insalate sofisticate.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con emmentalL'emmental è svizzero, a pasta semidura con buchi, più dolce e cremoso. Il parmigiano è italiano, granuloso, piccante. L'emmental fonde meglio, il parmigiano grattugiato ha struttura più friabile.
Avvolgere in carta pergamena o carta alimentare, mai plastica. Conservare nello scomparto più freddo del frigorifero. Dura circa 2-3 settimane se integro, meno se affettato.
Contiene lattosio, anche se in quantità inferiore al latte. Dipende dal grado di intolleranza. Sconsigliato per intolleranze severe; provare con piccole quantità.