Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl gorgonzola è un formaggio erborinato lombardo dal sapore deciso e cremoso, perfetto per chi ama i formaggi intensi. Si sceglie verificando che la pasta sia compatta ma morbida, con venature blu-verdi ben distribuite, e l'aroma marcato ma non ammuffito. Si abbina magnificamente con miele, noci e pere, oppure crudo su pane tostato; in cucina regna nei risotti, nelle paste cremose e nei condimenti per carne rossa.
Conservalo in frigorifero avvolto in carta alimentare dentro un contenitore, lontano da altri formaggi che potrebbero assorbire il suo aroma potente. Tira fuori dal freddo 15-20 minuti prima di assaggiarlo per esaltare tutti i sentori.
Stagione
Da settembre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con gorgonzolaConservalo in frigorifero avvolto in carta alimentare dentro un contenitore ermetico, lontano da altri formaggi. Dura 2-3 settimane. Se secca in superficie, raschia la parte rovinata prima di usarlo.
Il gorgonzola piccante è stagionato più a lungo (minimo 4 mesi), ha venature blu più marcate e sapore intenso. Il dolce è giovane, cremoso e sapore più delicato. Scegni in base al piatto: il piccante per risotti, il dolce per pane.
Sì, ma la consistenza cambia: diventa friabile. Meglio congelarlo già tritato in porzioni per risotti e condimenti. In fresco dura 2-3 settimane: spesso è sufficiente senza congelare.