Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa ricotta è un latticino fresco e cremoso, ottenuto dal siero di latte di pecora, mucca o bufala, dal gusto delicato e versatile. In cucina si presta sia a piatti salati che dolci, grazie alla sua texture morbida e al sapore neutro che si sposa con erbe, miele e frutta.
Per sceglierla al meglio, cercate un colore bianco puro e una consistenza compatta ma umida; profuma di latte fresco e mai di acido. In abbinamento funziona perfettamente con spinaci, ricotta e spinaci, limone, miele e pistacchio: la regola è non coprirne il sapore delicato.
Stagione
Da novembre a giugno, meglio da gennaio
Consigli pratici
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Apri le ricette con ricottaLa ricotta di pecora ha un sapore più intenso e leggermente salato, perfetta per i dolci siciliani. Quella di mucca è più delicata e neutra, ideale per piatti salati come paste e ripieni.
Sì, ma la consistenza cambierà leggermente, diventando più granulosa. È meglio congelarla in porzioni e usarla per piatti cotti. Non è consigliata per dolci freschi.
Posizionatela su un colino con garza per 2-3 ore in frigo. L'acqua in eccesso gocciolerà via naturalmente, rendendola più compatta e adatta ai ripieni.