Dolciumi e conserve

Zucchero, cioccolato, miele e marmellate sono gli ingredienti che restano buoni più a lungo in dispensa, spesso per mesi o anni, il che li rende comodi da avere sempre pronti per un dolce dell'ultimo minuto. Sono anche una buona categoria per recuperare avanzi: la frutta troppo matura diventa una confettura, il pane raffermo un budino.

Alcune ricette di questa categoria richiedono tempi lunghi non per la difficoltà ma per la natura del processo — una conserva che deve macerare, un torrone che deve raffreddare: non è un piatto per chi ha fretta, ma il risultato si conserva a lungo.