Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa marmellata è la conserva dolce per eccellenza in cucina italiana, ottenuta dalla cottura prolungata di frutta con zucchero. Si sceglie in base al frutto prevalente e al grado di densità: una buona marmellata deve avere colore brillante, consistenza omogenea e aroma intenso. Abbina perfettamente a colazioni rustiche, farcisce dolci lievitati, glassa carni e pesci in preparazioni agrodolci, si sposa con formaggi a pasta dura e dona carattere a salse per carni bianche.
Non è solo dolce: la marmellata si usa in cucina salata per aggiungere corpo e equilibrio acido-dolce a piatti complessi, dalle marinature ai sughi per selvaggina. Conservata in barattolo sottovuoto, dura mesi al fresco.
Stagione
Tutto l'anno, produzione intensiva primavera-estate
Consigli pratici
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Apri le ricette con marmellataFragola e albicocca sono classiche. Scegli marmellata densa e poco zuccherata, da spalmare su pane tostato o biscotti con caffè.
Aggiungi un cucchiaio a fine cottura di carni in umido o agrodolci. Bilancia sempre con aceto o limone per evitare eccesso di dolcezza.
Due settimane massimo in contenitore pulito e coperto. Se muffà o odore strano, butta tutto. Quella sottovuoto aperta dura meno.