Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl concentrato di pomodoro è l'essenza della cucina italiana: pomodori cotti lentamente e ridotti a pasta densa, senza aggiunte. Perfetto per dare corpo e profondità a sughi, zuppe e piatti di carne, basta un cucchiaio per trasformare un brodo generico in un fondo ricco. Scegli marche che riportano solo pomodoro nell'etichetta, meglio se da San Marzano o Pachino. Si sposa idealmente con aglio, basilico fresco, olio d'oliva e piatti rustici.
Conserva bene il concentrato: aperto, trasferisci in vasetto di vetro con un filo d'olio in superficie, dura mesi in frigorifero. È versatile tutto l'anno, ma brillar nei piatti invernali quando i pomodori freschi scarseggiano.
Stagione
Tutto l'anno, migliore da novembre a marzo
Consigli pratici
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Apri le ricette con concentrato di pomodoroUn cucchiaio raso di concentrato equivale a circa 150-200g di pomodori freschi. Diluisci sempre in un po' d'acqua per dosarlo meglio e evitare grumi.
Sì, talvolta più acido per via della concentrazione. Controbilancialo aggiungendo un pizzico di zucchero o un dado di burro verso fine cottura.
Un odore stantio, muffa sulla superficie o cambiamento di colore sono segnali di deterioramento. Conservalo sempre in frigorifero coperto, non a temperatura ambiente aperto.