Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl cioccolato bianco è burro di cacao, zucchero e latte: privo di cacao solido, risulta dolce e cremoso. In cucina regala morbidezza a dolci, mousse e creme, perfetto anche per salse salate abbinate a pesce e frutti di mare. Si sceglie con percentuale alta di burro di cacao vero, controllando l'assenza di oli vegetali. Abbina bene con frutti rossi, pistacchio, limone e vaniglia.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con cioccolato biancoSì, contiene burro di cacao. Privo di cacao solido, non ha il colore scuro ma rimane un prodotto del cacao puro e legittimo.
Riscalda a bagnomaria fino a 45°C, raffredda a 27°C mescolando, poi riscalda a 31°C. Così cristallizza perfettamente e diventa lucido.
Sì, il burro di cacao regala cremosità a salse per pesce e crostacei. Abbina bene con limone, aglio e erbe aromatiche.