Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl cacao è la base di moltissimi dolci italiani, ma non solo: la polvere di cacao amaro dona profondità a sughi, risotti e perfino piatti salati. Scegli cacao magro in polvere per dolci leggeri, cacao grasso se vuoi cremosità; conservalo in barattolo ermetico al fresco e asciutto per mantenere l'aroma intatto.
Abbinalo ai frutti di bosco, alle nocciole, al caffè e ai liquori. Nelle ricette, se usi cacao molto amaro, dosalo con moderazione. Non confonderlo con il cioccolato: qui parliamo dell'ingrediente puro, senza zucchero aggiunto, che ti dà controllo totale sul sapore.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con cacaoIl cacao in polvere è puro, senza zuccheri aggiunti, molto amaro. Il cioccolato in polvere contiene zucchero e è dolce. In cucina salata usi cacao, nei dolci puoi scegliere in base alla ricetta.
Dosalo minimo: 1-2 cucchiai per 4 persone in sughi di carni rosse, risotti o brodi. Abbinalo a ingredienti forti come aceto balsamico, vino rosso, funghi, per equilibrare l'amarezza.
Non scade veramente, ma perde aroma nel tempo. Conservalo in barattolo ermetico, lontano da luce, calore e umidità. Dura 1-2 anni intatto se tenuto bene.