Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa frutta candita è frutta fresca sottoposta a un processo di cottura in sciroppo di zucchero che la conserva e intensifica i sapori. Viene usata principalmente in dolci lievitati, panettoni e pandori, ma anche in torte, biscotti e piatti salati. Si sceglie optando per frutti ben conservati, colore vivace e aroma gradevole; si abbina perfettamente con impasti ricchi, cacao, spezie e frutta secca.
In cucina italiana, rappresenta un classico della pasticceria tradizionale e regionale. La sua versatilità permette di usarla anche in gelati, granite e come decorazione finale di piatti dolci sofisticati.
Stagione
Tutto l'anno, massima disponibilità novembre-dicembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con frutta canditaTritala per farcire crostate, aggiungila a torte lievitate, sciroppa biscotti o usala per dolci casalinghi. Conservala in barattolo ermetico al fresco fino a 8 mesi.
Sì, il processo di candatura utilizza sciroppo concentrato per conservarla. Contiene 60-75% di zuccheri totali, per cui usarla con moderazione e ridurre zucchero in ricette.
Sì, cuocendo frutta fresca in sciroppo di zucchero per giorni, aumentando gradualmente concentrazione. Richiede pazienza, ma risultato è superiore alle versioni industriali.