Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl marzapane è un impasto nobile a base di mandorle, zucchero e albume che conquista la cucina italiana da secoli. Versatile e raffinato, si usa per dolcetti eleganti, farcitura di torte e decorazioni. Scegli marzapane di qualità con mandorle siciliane, conservalo in luogo fresco e asciutto. Si abbina perfetto con cioccolato, frutta secca, liquori dolci e creme.
In pasticceria italiana il marzapane brilla nelle ricette regionali: dalla Sicilia ai conventi del Sud, dalla Toscana al Piemonte. Ogni regione reclama ricette tradizionali con questo ingrediente prezioso. L'impasto puro si modella facilmente e regala dolcezze dal sapore antico e sofisticato.
Stagione
Tutto l'anno, picco a Natale
Consigli pratici
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Apri le ricette con marzapaneMonda le mandorle, triturali finemente, mescola con zucchero e albume d'uovo. Lavora fino a ottenere pasta omogenea, asciuga in forno a bassa temperatura o usa mandorle già pelate per velocizzare.
Il marzapane contiene albume d'uovo e ha consistenza più compatta e modellabile. La pasta di mandorle è solo mandorle tritate con zucchero, più friabile. Usi diversi: il marzapane per sculture, la pasta in impasti.
Scaldalo a bagnomaria aggiungendo gocce di liquore (maraschino, rum) o sciroppo di zucchero. Non usare acqua perché lo rende appiccicaticcio. Se troppo indurito, usalo grattugiato in creme o impasti.