Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa mozzarella di bufala è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di bufala, dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. In cucina brilla soprattutto da cruda: nei piatti freddi, nelle insalate, sulle pizze appena sfornate. Si sceglie quella bianca, turgida, con siero limpido. Abbina perfettamente con pomodori maturi, basilico fresco, olio extravergine e un filo di aceto balsamico.
Quando la usi cotta, aggiungila sempre a fine preparazione per non farla diventare gommosa. Conservala in frigo nel suo siero e consumala entro pochi giorni: la freschezza è tutto. Perfetta anche in piatti caldi se integrata delicatamente negli ultimi minuti.
Stagione
Da marzo a novembre, picco estivo
Consigli pratici
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Apri le ricette con mozzarella di bufalaSe conservata nel suo siero e ben chiusa, dura 3-4 giorni. Consuma entro 48 ore per massima freschezza. Scarta se il siero diventa torbido o esce odore acido.
Non è consigliato: il congelamento altera la consistenza cremosa e la trasforma in gommosa. Meglio consumarla fresca o usarla cotta in preparazioni già congelate.
Scegli quella bianca intensa, turgida, senza crepe. Il siero deve essere limpido e inodore. Verifica la data di produzione: più recente è, meglio è per freschezza garantita.