Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa panna è il grasso del latte, separato e montato, fondamentale nella cucina italiana per cremosità e ricchezza. Scegliete sempre panna fresca a lunga conservazione, controllando la data: più recente è, migliore il sapore. Si abbina perfettamente con funghi, tartufo, pesce e frutta; evitate di mischiarla con acidi forti subito prima della cottura.
In cucina la panna arricchisce piatti sia salati che dolci, stabilizzando salse e donando corposità. Montata diventa base per dolci e creme; liquida si aggiunge a fine cottura per ammorbidire sapori intensi. La qualità cambia il risultato finale: sceglietela intero grasso, mai light.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con pannaLa panna da cucina ha 18-20% di grasso, non monta, resiste al calore. La panna da montare ha 35-40% grasso, mantiene la stabilità quando montata. Scegliete in base all'uso.
Sì, funziona bene in salse e zuppe. Per montarla o usarla cruda è meno buona: la fresca ha sempre sapore migliore, ma costa poco di più.
Spegnete il fuoco prima di aggiungere la panna e mescolate lentamente. In alternativa, scaldate leggermente la panna a bagnomaria prima di versarla.