Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl primo sale è un formaggio fresco di latte vaccino, prodotto principalmente in Campania, dal sapore delicato e dalla pasta morbida e cremosa. Si presenta bianco latte, senza crosta, e conserva l'umidità naturale del caglio appena rappresiato.
In cucina si sceglie in base alla freschezza: deve avere odore lattico pulito e colore bianco brillante. Si abbina perfettamente a verdure crude o grigliate, frutta, miele, pepe e erbe aromatiche. Ideale su piatti leggeri, nelle insalate estive e come accompagnamento a crostini.
Stagione
Da maggio a settembre, migliore in estate
Consigli pratici
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Apri le ricette con primo saleIl primo sale è un formaggio fresco non filato, con pasta morbida e cremosa, mentre la mozzarella è filata. Il primo sale ha sapore più delicato e texture più cremosa, ideale da mangiare fresco così com'è.
Se ben conservato in contenitore ermetico con siero, dura massimo 3-4 giorni. Non congelarlo: perde cremosità. Acquistalo pochi giorni prima del consumo per garantire freschezza.
No, il primo sale è salato e ha sapore lattico forte. Per dolci usa ricotta fresca. Il primo sale è pensato per piatti salati, insalate, verdure e paste leggere estive.