Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa stracciatella è una pasta fresca ripiena di ricotta, parmigiano e uova, tipica dell'Emilia-Romagna. In cucina si usa soprattutto per i tortellini e gli agnolotti, ma anche come ripieno versatile. Si riconosce dalla texture morbida e cremosa: sceglila fresca dal banco frigorifero, con odore delicato. Si abbina perfettamente a brodi leggeri, burro e salvia, oppure a ragù ricchi per contrasto.
Quando acquisti stracciatella sfusa, verificane la consistenza al tatto: deve essere compatta ma non secca. Combina bene con formaggi dolci e pangrattato per friggere o cuocere al forno.
Stagione
Tutto l'anno, meglio da ottobre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con stracciatellaSì, è perfetta per tortelli dolci con amaretti, canditi e uvetta. Mescola la ricotta con zucchero, uova e aromi per un ripieno cremoso e delicato.
La stracciatella è ricotta mescolata già con parmigiano, uova e spezie: un ripieno pronto. La ricotta pura richiede aggiunta di ingredienti per i tortellini.
In frigorifero fino alla data di scadenza, sigillata. Se aperta, consuma entro 2 giorni. In freezer dura 2 mesi, anche se la texture cambia leggermente dopo lo scongelamento.