Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl pecorino romano è un formaggio duro a pasta bianca, prodotto con latte di pecora, con un sapore intenso e leggermente piccante. In cucina è essenziale per grattugiare su piatti di pasta, minestre e verdure: scegli forme con crosta integra e profumo deciso. Si abbina perfettamente a piatti robusti della cucina romana e laziale, anche crudo in scaglie con miele o pera.
Perfetto da conservare avvolto in carta alimentare, resiste mesi in frigorifero. Diverso dal parmigiano per intensità e sapidità, è protagonista indiscusso di piatti come cacio e pepe e carbonara.
Stagione
Da novembre a giugno
Consigli pratici
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Apri le ricette con pecorino romanoIl pecorino romano è da latte di pecora, più salato e piccante. Il parmigiano è da latte vaccino, più dolce e granuloso. Diversi profili gustativi e diverso uso tradizionale regionale.
Sì, ma perde friabilità. Meglio congelarlo grattugiato in porzioni. Scongela in frigorifero senza aprire il contenitore per evitare condensa.
Cerca crosta integra marrone-giallastra, profumo deciso ma non ammuffito, pasta compatta bianca. Chiedi una piccola assaggio: deve essere salato, lievemente piccante, non fermentato.