Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl Taleggio è un formaggio a pasta molle prodotto in Lombardia, dalla crosta rosata e dall'interno cremoso e fragrante. Si sceglie premendo leggermente per verificare la giusta elasticità: non deve essere né troppo duro né collassare. Si abbina perfettamente a piatti caldi, risotti, paste ripiene e anche a frutta fresca e miele, grazie al suo sapore delicato e leggermente piccante.
In cucina il Taleggio ricopre un ruolo versatile: fonde bene senza diventare filante come altri formaggi, regalando cremosità ai piatti. Perfetto sia crudo negli antipasti che cotto nei primi, regge bene il calore senza diventare oleoso.
Stagione
Da settembre a giugno, migliore in autunno
Consigli pratici
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Apri le ricette con taleggioSi mangia benissimo crudo! È anzi il modo migliore per apprezzarne il profumo e la cremosità naturale. Tialo dal frigo 15 minuti prima, servilo a fine pasto con frutta o pane.
La crosta deve essere rosata e asciutta, non appiccicosa. Premilo leggermente: cede elasticamente. L'aroma è fragrante ma non pungente. Evita se ha striature nere o puzza di ammoniaca.
Se ben avvolto in carta alimentare e riposto in frigorifero, dura 5-7 giorni. Prendi solo la quantità che usi. Toglilo dal frigo mezz'ora prima di servirlo crudo per esaltare i profumi.