Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa robiola è un formaggio fresco a pasta molle, prodotto principalmente in Piemonte e Lombardia, con un sapore delicato e cremoso. In cucina si utilizza sia da sola che come ingrediente versatile: perfetta su crostini, negli impasti di pasta fresca, per farcire verdure o semplicemente con pane. Si sceglie verificando la consistenza morbida e l'aroma fresco, evitando odori pungenti. Abbina bene con verdure di stagione, noci, miele e salumi, mentre in primi piatti dona cremosità senza coprire altri sapori.
La robiola si conserva in frigorifero entro pochi giorni dalla confezione e teme l'umidità eccessiva. Perfetta per chi cerca un formaggio versatile tra antipasti e primi, dà il meglio quando portata a temperatura ambiente prima di servire.
Stagione
Da ottobre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con robiolaEntrambi sono formaggi freschi a pasta molle, ma la robiola è più cremosa e delicata, spesso con tre latti (vaccino, capra, pecora). Lo stracchino è più compatto e salato, ottimo da solo a fine pasto.
Conservata in contenitore ermetico a 4°C, dura 5-6 giorni. Se notate muffa o odore acido, scartate. La robiola fresca non si congela bene perché perde cremosità.
Parzialmente: la robiola è meno grassa e più acida. In dolci tipo tiramisu, conviene miscelarla con mascarpone vero. Ottima invece nelle creme salate per primi piatti.