Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'uvetta è l'uva sultana o quella comune essiccata al sole, ingrediente versatile che aggiunge dolcezza naturale e texture morbida ai piatti. Si sceglie cercando chicchi integri, senza ammaccature, conservando il colore dorato o scuro a seconda della varietà. In cucina abbina perfettamente a piatti salati come risotti e secondi di carne, ma brilla nei dolci tradizionali e nei piatti agrodolci della cucina mediterranea.
L'uvetta torna spesso nella cucina italiana meridionale e siciliana, dove dialoga bene con spezie, frutta secca e verdure. Se troppo secca, idratarla in acqua tiepida per 10-15 minuti la rende succosa senza comprometterne il sapore.
Stagione
Tutto l'anno, raccolto da agosto a ottobre
Consigli pratici
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Apri le ricette con uvettaSì, 10-15 minuti in acqua tiepida la rende morbida e succosa. Nei dolci può restare secca se l'impasto è umido, poiché assorbe liquidi durante cottura.
L'uva sultanina è una varietà specifica, leggermente più grande e dorata dell'uvetta comune. Entrambe sono uva essiccata, il termine dipende dalla regione di provenienza.
In barattolo ermetico al fresco e asciutto, lontano da luce diretta. Dura 12 mesi. Aggiungi una piccola mela secca se diventa troppo dura: ne ammorbidisce le altre.