Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'albicocca è un frutto versatile che in cucina regala dolcezza naturale e una leggera acidità. Si sceglie al tatto: cedevolezza lieve e profumo intenso sono segni di maturità. In abbinamento funziona sia nei dolci classici che in piatti salati, con carni bianche, formaggi freschi e mandorle.
Cruda o cotta, l'albicocca mantiene il sapore caratteristico. Per conservarla, tienila in frigorifero se già matura, a temperatura ambiente se deve ancora maturare. Perfetta anche essiccata o trasformata in confetture.
Stagione
Da maggio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con albicoccheCuoci albicocche tagliate a metà con zucchero in rapporto 1:1 per 45-60 minuti a fiamma medio-alta, mescolando spesso. La naturale pectina del frutto la renderà densa.
Scegli un Moscato d'Asti, Prosecco dolce o Vin Santo: la dolcezza e l'aromaticità esaltano il sapore delicato dell'albicocca senza coprirlo.
Le albicocche secche conservano fibre, betacarotene e potassio, ma in forma più concentrata. Sono ottime per dolci e abbinamenti salati, meno idratanti delle fresche.