Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl bergamotto è un agrume tipico della Calabria, dalla buccia sottile e dal profumo intenso e floreale. In cucina si usa soprattutto la scorza, che regala un aroma delicato e leggermente amaro ai piatti. Si abbina perfettamente a pesce, dessert, bevande e marinate, donando freschezza e complessità senza dominare.
Scegli bergamotti a buccia liscia e lucida, pesanti per la loro dimensione. La buccia integra garantisce un olio essenziale più concentrato. Conservali in frigorifero fino a due settimane, oppure congela la scorza grattugiata per usarla tutto l'anno nei tuoi piatti.
Stagione
Da novembre a giugno
Consigli pratici
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Apri le ricette con bergamottoIl bergamotto ha aroma più floreale e profumato, meno acido del limone. Si usa principalmente per la scorza, non il succo. Dona complessità a piatti sofisticati e dolci.
In frigorifero dura 2-3 settimane. Congela la scorza grattugiata in barattoli sottovuoto fino a 6 mesi. Puoi anche fare essenza di bergamotto in alcol per usi futuri.
Perfetto anche crudo in marinade e carpacci. La scorza grattugiata fresca esalta pesce e crostacei crudi senza alterare la delicatezza del prodotto.