Ricette con anguria

L'anguria è il frutto estivo per eccellenza in Italia: polpa dolce e succosa, perfetta da sola o come base per ricette fresche. Si sceglie cercando un colore uniforme, suonando il fondo con le dita (deve risuonare sordo), e verificando che sia pesante per la sua grandezza. Abbina bene con feta, menta, peperoncino, lime e nei piatti freddi estivi.

In cucina la usi cruda in insalate e smoothie, ma anche grattugiatà per gelati e sorbetti, o cotta al forno per contorni insoliti. La buccia non si butta: si conserva sott'aceto o in agrodolce secondo la tradizione del Sud.