Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl caco è un frutto autunnale dalla polpa dolce e succosa, perfetto da mangiare fresco ma anche da cucinare. Sceglili quando cedono leggermente alla pressione delle dita: troppo acerbi risultano astringenti. Si abbinano bene con formaggi cremosi, noci, cioccolato e spezie come cannella e vaniglia, sia in piatti dolci che salati.
In cucina italiana tradizionale li troviamo soprattutto in dolci e conserve, ma la cucina moderna li propone anche in insalate raffinate, risotti e piatti di carne. La loro dolcezza naturale consente di ridurre zuccheri aggiunti.
Stagione
Settembre a dicembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con cachiUn caco maturo cede leggermente alla pressione delle dita ed è di colore arancio intenso. Se è troppo duro è acerbo; se marcio, scartalo. Aspetta 2-3 giorni a temperatura ambiente se acquistato acerbo.
Ricchi di fibre, vitamine A e C, i cachi sono nutrienti ma dolci. Consumane 1-2 al giorno: contengono naturalmente molti zuccheri. Perfetti in diete equilibrate, sconsigliati a diabetici in eccesso.
I cachi mela rimangono sodi anche maturi, ideali per piatti salati e insalate. I cachi vaniglia sono morbidi, cremosi e dolci, perfetti da mangiare fresco o nei dolci.