Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLe arance in cucina sono il cuore della tradizione italiana: succose, versatili, trasformano piatti dolci e salati. Si scelgono al tatto, pesanti e con buccia liscia, profumate. Abbinano bene con anatra, pesce grasso, cioccolato, mandorle e nelle salsas agrodolci.
Perfette crude, in succhi freschi o candite, le arance regalano acidità brillante e aromi complessi. La scorza profumata entra negli impasti e nelle marinature; il succo alleggerisce piatti ricchi.
Stagione
Da novembre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con aranceSpremi le arance al momento, conserva il succo in frigorifero massimo 24 ore. Aggiungi un goccio di limone per fissare il colore e l'aroma.
Le dolci (Tarocco, Sanguinello) per succhi e dolci. Le amare (Moro) per marinature, salse agrodolci e piatti salati: danno ampiezza.
Meglio fresche per succhi e consumo diretto. Le congelate vanno bene per cotture lunghe, salse e impasti dove non serve la buccia integra.