Ricette con corbezzoli

I corbezzoli sono frutti autunnali dal sapore dolce e leggermente acidulo, simili a piccole fragole rosse. In cucina si usano freschi per dolci, marmellate e liquori, oppure in piatti salati come accompagnamento a formaggi. Si scelgono quando sono rossi intensi e sodi, evitando quelli ammaccati; si abbinano bene con cioccolato, mandorle, vino rosso e selvaggina.

Questi frutti richiedono delicatezza nella manipolazione perché fragili. Ideali per preparazioni autunnali, si conservano pochi giorni in frigorifero. Utilizzateli a crudo per esaltarne il sapore oppure cotti per ricette più strutturate.