Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa pera è un frutto versatile e delicato, perfetto da consumare fresca ma anche da cuocere in piatti dolci e salati. In cucina la scegli quando cede leggermente alla pressione del pollice, segno di maturazione ottimale. Si abbina meravigliosamente con formaggi stagionati, cioccolato fondente, spezie come la cannella e la vaniglia, e in ricette salate con riso, carni bianche e verdure.
La pera assorbisce facilmente altri sapori, quindi è ideale per preparazioni in umido, torte e composte. Conservala in frigo quando è matura per rallentare il processo di deterioramento, o a temperatura ambiente se ancora soda.
Stagione
Da agosto a novembre in Italia
Consigli pratici
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Apri le ricette con perePremi leggermente la pera vicino al gambo: se cede sotto le dita è matura. Mantieni la pelle integra e il profumo deve essere intenso.
William, Abate e Kaiser sono eccellenti. Scegli pere sode e non troppo dolci per piatti salati; per dolci va bene qualsiasi varietà.
Sì, sbuccia, togli i semi e congelale in sacchetti. Sono perfette per composte, dolci e ricette cotte, ma perdono consistenza da crude.