Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLe noci sono il frutto secco per eccellenza della cucina italiana, ricche di grassi buoni e proteine. Versatili in cucina, si usano tostate per esaltare il sapore, crude per dolcezza delicata, o ridotte in polvere. Sceglile integre e pesanti, con guscio intatto; si abbinano perfettamente a formaggi, paste fresche, carni bianche e verdure amare.
In Italia le noci protagonizzano piatti regionali dal Nord al Sud: dal Piemonte alla Sicilia. Conservatele in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità, per preservare la qualità e evitare che irrancidiscano.
Stagione
Agosto a novembre, raccolta autunnale
Consigli pratici
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Apri le ricette con nociLe noci fresche hanno guscio tenero e sono disponibili da luglio a settembre; contengono più umidità e sapore delicato. Le noci secche, conservate mesi, hanno guscio duro, sono più concentrate di sapore e si conservano più a lungo.
Mettete le noci sgusciate in acqua fredda 1-2 ore, poi asciugatele. Oppure tostatele leggermente in padella: il calore neutralizza i composti amari naturali e esalta la dolcezza.
Sì, ricche di omega-3 e antiossidanti. Una porzione consigliata è 30 grammi circa (una manciata) al giorno. Forniscono calorie, quindi integrate nella dose giornaliera totale se siete a dieta.