Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl melone è un frutto estivo versatile in cucina italiana: dolce e succoso, si presta sia a piatti salati che dolci. Perfetto crudo in estate, si sceglie dal peso (deve essere pesante per la sua grandezza) e dal profumo intenso alla base. Si abbina magistralmente con prosciutto crudo, mozzarella, pepe e limone; funziona anche in zuppe fredde, macedonie e cocktail.
In cucina regionale, il melone campano e emiliano sono celebri. Conservalo in frigo solo se maturo, altrimenti lascialo a temperatura ambiente fino a consumo.
Stagione
Da giugno a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con meloneScegli meloni pesanti rispetto alla grandezza, con base gialla e profumo dolce intenso. La pressione leggerissima delle dita non deve lasciare tracce. Ascolta il suono: deve essere sordo, non cavo.
Il melone tagliato va consumato entro 3-4 giorni in frigorifero, ben coperto o in contenitore ermetico per evitare odori forti. Mantiene meglio il sapore se conservato intero fino all'ultimo.
Il melone si cuoce perfettamente: al forno caramellato, in zuppe fredde, in padella con zucchero. Cambia texture e sviluppa dolcezza concentrata, tipico della cucina italiana regionale estiva.