Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa melagrana è un frutto autunnale che porta acidità brillante e note leggermente tanniniche ai piatti salati e dolci. I chicchi rossi e succosi si usano sia come elemento di sorpresa cromatica che come base per sciroppi e condimenti. Scegliete frutti pesanti e dalla buccia tesa, mai molli. In cucina italiana abbina bene con formaggi freschi, insalate invernali, carni rosse e piatti a base di riso.
La melagrana funziona da protagonista nei piatti mediorientali e sempre più spesso negli abbinamenti moderni con verdure cotte e crude. Il succo concentrato sostituisce l'aceto, mentre i chicchi aggiungono crunch e acidità. Conservatela in frigorifero per 2-3 settimane oppure congelate solo i chicchi sgranati.
Stagione
Da settembre a novembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con melagranaTagliate a metà orizzontalmente, tenete il frutto sopra una ciotola e usate un cucchiaio di legno per sbattere il retro della buccia: i chicchi cadono facilmente senza spruzzi di succo.
Il frutto intero dura 2-3 settimane in frigorifero. I chicchi sgranati congelati si conservano 3 mesi e mantengono croccantezza e sapore se trasferiti in sacchetti.
Sì, il succo di melagrana fresco è ricco di antiossidanti ed è sicuro in quantità ragionevoli. Una tazza al giorno è consigliata; evitate gli eccessi se assumete anticoagulanti.