Ricette con lime

Il lime è un agrume piccolo e acido, essenziale nella cucina italiana contemporanea e in quella del sud-est asiatico. Ha un sapore più intenso e floreale del limone, con note leggermente dolci. Si sceglie premendo leggermente: deve cedere senza essere molle. Abbina perfettamente con pesce crudo, frutti di mare, piatti piccanti e cocktail.

In cucina italiana lo usiamo soprattutto nel nord-est e in ricette moderne. Perfetto per marinare il pesce, insaporire risotti, preparare bevande fresche. La buccia profumata si grattugia su piatti finiti, il succo si aggiunge a crudo per non perdere le note aromatiche.