Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI lamponi sono frutti delicati dal sapore dolce-acidulo, perfetti per dessert, confetture e piatti dolci. In cucina italiana si usano soprattutto per preparazioni dolciarie e salse, ma trovano spazio anche in piatti salati e cocktail. Nella scelta, cercate frutti sodi e profumati, evitando quelli ammaccati. Si abbinano meravigliosamente con cioccolato, mascarpone, limone e menta.
I lamponi freschi si conservano poco, quindi usateli entro 2-3 giorni. Possono essere congelati interi, mantenendo bene aroma e colore, oppure trasformati in coulis o marmellate per un utilizzo prolungato nel tempo.
Stagione
Giugno a settembre, picco luglio
Consigli pratici
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Apri le ricette con lamponiLasciateli nel contenitore originale, non lavateli fino all'uso. Tenete il frigo a 4°C e usateli entro 2-3 giorni. Controllate ogni giorno per rimuovere frutti ammaccati.
Sì, perfetti per mousse, marmellate e salse. Per crostate e piatti dove serve la struttura, usate lamponi freschi. I congelati perdono compattezza ma mantengono gusto e aroma completi.
I gialli hanno sapore più dolce e delicato, i rossi più aciduli e fruttati. Entrambi si usano ugualmente, scegliete secondo preferenza personale di gusto.