Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI frutti di bosco sono piccoli concentrati di sapore e antiossidanti: mirtilli, fragole di bosco, ribes, lamponi e more. In cucina si usano freschi per dessert e pasticceria, cotti per confetture e salse, o congelati per praticità. Si abbinano perfettamente con formaggio fresco, cioccolato, crema pasticcera e bevande alcoliche come il vino rosso.
Alla scelta cercate frutti integri, profumati, senza ammaccature. Una pressione delicata deve lasciarli sodi. I frutti leggeri o con muffa vanno scartati. L'aroma intenso garantisce qualità: i migliori hanno fragranza decisa anche a distanza.
Stagione
Da maggio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con frutti di boscoMetteteli in frigorifero nel ripiano più freddo su carta assorbente, non in contenitori chiusi. Durano 3-4 giorni freschi. Il freezer prolunga a mesi: congelateli su vassoi prima.
Sì, per cotture e frullati. Mantengono antiossidanti e sapore. No per consumo fresco: la struttura cellulare si deteriora allo scongelo. Perfetti per marmellate e dessert cotti.
La di bosco è piccola, profumata intensamente, acida e dolce. La coltivata è grande, acquosa, meno profumata. La bosco costa più ma ha gusto concentrato superiore per ricette raffinate.