Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLo zenzero è una radice speziata che in cucina italiana trova spazio sempre più frequente, sia nei piatti salati che dolci. Ha sapore caldo e leggermente piccante, con note di agrume. Si sceglie fresco, compatto e privo di ammaccature; si abbina bene a piatti di pesce, zuppe, formaggi e dolci, esaltando anche bevande calde.
In cucina lo usiamo fresco grattugiato, in polvere o candito. Perfetto con carni bianche, nelle marinature, nei risotti creativi e nei biscotti. Non teme la modernità, ma ritrova radici anche nella cucina italiana tradizionale del Nord, specialmente in preparazioni antiche.
Stagione
Tutto l'anno, picco autunno-inverno
Consigli pratici
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Apri le ricette con zenzeroGrattugia la radice direttamente nei piatti, oppure fai bollire fettine in brodi e tisane. Puoi anche frullarlo con altri ingredienti per marinature e salse. La dose tipica è 1 cucchiaio grattugiato per 4 porzioni.
Sì, ma con proporzioni diverse: 1 cucchiaio fresco corrisponde a 1 cucchiaino di polvere. La polvere è più concentrata. Il fresco ha un sapore più vivo, la polvere è più mite e conservabile.
No, anzi favorisce digestione e contrasta nausea. Evita dosi eccessive se hai ulcere. In gravidanza consultare il medico. Per la maggior parte delle persone è sicuro e benefico in cucina.