Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl broccolo è un ortaggio crucifero ricco di vitamine e minerali, perfetto per piatti leggeri e nutrienti. Scegli teste compatte e verde brillante, con gambi sodi; evita parti ingiallite. Si abbina bene con aglio, limone, peperoncino e formaggi, sia in piatti caldi che freddi.
In cucina si usa sia la testa che il gambo pelato. Cuoce velocemente al vapore o in padella, mantenendo il colore vivace. Versatile per risotti, paste, contorni o zuppe, regala sempre risultati soddisfacenti sulla tavola italiana.
Stagione
Da novembre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con broccoliNo, i broccoli sono leggerumi digeribili. Cuocili bene e mastica a lungo. Se hai pancia sensibile, evita solo quantità eccessive a tarda sera per questioni digestive individuali, non per regola.
Bollili leggermente prima in acqua salata, poi scola e prosegui la ricetta. Aggiungi un pezzetto di pane al posto della pentola durante cottura. Usa anche aglio e limone, che mascherano naturalmente.
Tutta: testa con i fiori, gambi pelati e ammorbiditi. Il gambo è tenero e gustoso, non sprecare. Taglia la testa in cimette e il gambo a rondelle o bastoncini prima di cuocere.