Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI cavolini di Bruxelles sono piccoli cavoli dal sapore dolciastro e leggermente amaro, ideali per contorni raffinati e piatti saporiti. In cucina si prestano a cotture diverse: bolliti, rosolati in padella, gratinati o arrostiti. Si scelgono compatti e di colore verde brillante, scartando foglie esterne appassite. Abbinano bene con aglio, pancetta, nocciole e formaggi stagionati.
Ricchi di vitamina C e fibre, portano eleganza ai piatti autunnali. Tollerano bene le preparazioni ricche: mantengono la struttura anche con burro, panna e spezie forti come la noce moscata.
Stagione
Settembre a marzo
Consigli pratici
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Apri le ricette con cavolini di BruxellesScotta i cavolini 5 minuti in acqua salata prima della ricetta principale. Questo riduce l'amarezza mantenendo croccantezza. Aggiungere aglio, burro o pancetta nel condimento contrasta naturalmente l'amaro.
Dipende dalla dimensione: 12-15 minuti per cavolini medi interi. Se divisi a metà bastano 8-10 minuti. Punzecchia il gambo con un coltello per verificare la cottura. Non devono diventare molli.
I surgelati vanno bene se lessati prima del congelamento. Usali direttamente da congelato per piatti rosolati o gratinati. Scongelati e bolliti riescono più molli. Perfetti per zuppe e minestrone.