Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'avocado è un frutto grasso e cremoso che in cucina italiana trova spazio soprattutto negli antipasti e nelle insalate. Sceglilo con una leggera pressione del pollice: deve cedere appena, non essere né duro né molle. Si abbina bene con limone, pesce, insalate verdi e formaggi freschi.
Perfetto per piatti freddi e veloci, esalta sapori delicati senza coprirli. Attenzione al nocciolo interno: taglia il frutto a metà, estrai il nocciolo e raccogli la polpa col cucchiaio. Ideale anche in salse fredde o guacamole genuino.
Stagione
Tutto l'anno, picco febbraio-giugno
Consigli pratici
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Apri le ricette con avocadoPremi leggermente il frutto intorno al picciolo: deve cedere appena sotto il pollice. Se è duro, aspetta 1-2 giorni a temperatura ambiente. Se è molle, è troppo maturo.
Ossida rapidamente a contatto con l'aria. Cospargi subito di succo di limone o aceto la polpa esposta, oppure conservala con il nocciolo dentro e coperta con pellicola a contatto.
Contiene grassi buoni (monoinsaturi) e fibre: benefici se consumato moderatamente. Una porzione media è mezza avocado al giorno. Non è da demonizzare come la tradizione suggerisce.