Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'aglio è il pilastro della cucina italiana: bulbo pungente dal sapore intenso, perfetto per esaltare piatti semplici e complessi. Si sceglie sodo, con buccia integra, evitando spezzature. Abbina bene con olio, peperoncino, verdure, carni e pesce: la chiave è dosarlo in base al piatto, crudo per intensità, cotto per dolcezza.
Fresco o stagionato, l'aglio trasforma ogni ricetta. Chi lo teme deve imparare a sbiancare gli spicchi in acqua bollente per attenuare il sapore, oppure usare aglio giovane in primavera, meno aggressivo.
Stagione
Tutto l'anno, migliore giugno-agosto
Consigli pratici
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Apri le ricette con aglioBevi latte caldo, mangia una mela cruda, mastica prezzemolo fresco o usa collutorio. L'aglio cotto lascia meno alito dell'aglio crudo.
L'aglio rosso è più dolce e meno pungente, ideale per insalate. L'aglio bianco è più forte, perfetto per soffritti e cotture lunghe.
L'aglio crudo può irritare stomaci sensibili. Cuocilo per renderlo più digeribile. Chi ha gastrite dovrebbe limitare le quantità o evitarlo.