Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI capperi sono i boccioli floreali del Capparis spinosa, conservati sotto sale o in salamoia. In cucina portano acidità, sapidità e una nota salmastra inconfondibile, perfetti per piatti di pesce, paste e condimenti. Sceglili piccoli e carnosi, con aroma deciso ma non rancido; abbinali a ingredienti delicati per creare contrasto o a sapori robusti per equilibrio.
Prima dell'uso, risciacquali rapidamente per moderare la salinità se preferisci un gusto meno intenso. Funzionano bene con acciughe, olive, limone e agrumi, mantenendo sempre il loro carattere piccante che caratterizza la cucina mediterranea.
Stagione
Tutto l'anno, maggiore disponibilità da maggio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con capperiI capperi sotto sale sono più salati e richiedono risciacquo abbondante; quelli in salamoia sono meno intensi. Entrambi si conservano bene. La scelta dipende dal piatto: il sale per sapori robusti, la salamoia per equilibrio delicato.
Sono ideali in piatti di pesce (branzino, tonno), pasta mediterranea (puttanesca), contorni (caponata) e antipasti. Aggiungi sempre a fine cottura per preservarne l'aroma. Accompagnano acciughe, olive e limone naturalmente.
Non serve congelarli: i capperi in barattolo sottosale si conservano mesi in frigorifero dopo l'apertura. Verifica che rimangano sommersi nel liquido. Non hanno data di scadenza rigida se mantenuti correttamente sigillati.