Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa rucola è un'insalata verde dal sapore piccante e leggermente amaro, perfetta sia cruda che cotta. In cucina italiana si usa soprattutto nei piatti freschi e leggeri, ma anche su pizze e paste. Scegliete foglie giovani e croccanti, senza macchie scure. Si abbina bene con formaggi stagionati, limone, olio extravergine e frutti di mare.
Conservatela in frigorifero in un sacchetto di carta per massimo 5 giorni. La rucola selvatica ha un aroma più intenso di quella coltivata ed è ideale se preferite un gusto deciso.
Stagione
Da marzo a novembre in Italia
Consigli pratici
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Apri le ricette con rucolaLa rucola cruda conserva meglio le vitamine e i sali minerali. Cotta diventa più digeribile e l'amarezza si attenua. Usatela cruda in insalate, cotta in pasta e risotti.
La selvatica ha foglie più piccole e frastagliate, sapore più intenso e piccante. La coltivata è più grande, foglie intere, gusto più delicato. Entrambe ottime in cucina.
Sì, congelatela fresca in sacchetti sottovuoto. Perde croccantezza ma mantiene il sapore. Usatela solo in piatti cotti come zuppe, paste e risotti.