Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl radicchio trevisano è un ortaggio dal sapore leggermente amaro e dalla texture croccante, perfetto per esaltare piatti sia caldi che freddi. La sua versatilità in cucina lo rende ideale per risotti, paste, grigliate e insalate. Sceglilo con foglie compatte e colore rosso intenso, evitando quelle appassite. Si abbina bene con formaggi cremosi, noci, mele e aceti balsamici, creando contrasti di sapore memorabili.
In cucina italiana, soprattutto nel Veneto, è un ingrediente fondamentale per piatti della tradizione. La sua amarezza naturale si mitiga con la cottura, rendendolo morbido e dolciastro. Crudo, mantiene la croccantezza e dona carattere alle insalate invernali.
Stagione
Da ottobre a febbraio
Consigli pratici
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Apri le ricette con radicchio trevisanoLa cottura mitiga naturalmente l'amarezza. Grigliatelo, brasatelo o aggiungetelo a piatti ricchi di grassi come formaggi cremosi e olio. Crudo, può essere ammorbidito con aceto balsamico.
Da ottobre a febbraio è il periodo di raccolta naturale. In questi mesi il radicchio è più croccante, profumato e ha il colore rosso intenso caratteristico. Le varietà tardive sono le migliori.
Sì, ma perde croccantezza. Congelate dopo aver sbollentato per 3 minuti. È ideale per risotti, zuppe e piatti cotti, non per insalate. Dura fino a 3 mesi in freezer.