Ricette con prezzemolo

Il prezzemolo è l'erba aromatica più versatile della cucina italiana: fresco, pungente, perfetto per finire piatti, arricchire brodi e dare carattere a salse. Si riconosce dalle foglie piatte e fragranti; scegliete quello dal colore verde intenso, senza ingiallimenti. Si abbina naturalmente a pesce, verdure, legumi e formaggi, sia crudo che cotto.

Usatelo sempre a fine cottura per conservare aroma e vitamine. Il prezzemolo fresco ha un sapore più delicato di quello secco, che invece concentra l'intensità. Una manciata trasforma zuppe, secondi e contorni da ordinari a memorabili.