Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl peperone è una verdura versatile e colorata che in cucina italiana trova applicazione in piatti sia semplici che elaborati. Ricco di vitamina C e dal sapore dolciastro, viene utilizzato crudo in insalate oppure cotto in umido, grigliat o arrostito. Si sceglie preferibilmente sodo, con pelle lucida e senza ammaccature, abbinandosi perfettamente con melanzane, pomodori, aglio e basilico per preparazioni mediterranee.
La stagione estiva lo rende ingrediente principale di tante ricette regionali: dalle peperonata campana ai peperoni ripieni della cucina ligure. Conservato in frigorifero, mantiene freschezza per una settimana, mentre arrostito e sottaceto permette conservazioni più lunghe.
Stagione
Giugno a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con peperoniArrostisci i peperoni interi sulla fiamma finché la pelle non annerisce. Mettili in un sacchetto chiuso per 10 minuti, poi staccala via con le dita sotto acqua fredda.
I peperoni rossi sono più dolci e maturi. I gialli hanno sapore delicato e fruttato. I verdi sono più amari e croccanti, ideali per chi preferisce acidità.
I peperoni freschi durano circa una settimana nel cassetto verdure del frigorifero. Se arrostiti e sottaceto, si conservano 2-3 mesi in barattoli sterilizzati.