Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa patata è uno degli ingredienti più versatili della cucina italiana: amido, proteine e vitamine la rendono base ideale per piatti nutrienti e sazianti. Si sceglie in base all'uso: le patate a pasta gialla per puree e gnocchi, le a pasta bianca per fritture, le rosse per insalate. Si abbina bene con formaggi, carni, verdure e erbe aromatiche.
Conserva le patate in luogo fresco, buio e asciutto, mai in frigorifero se non già cotte. Sbuccia solo al momento della cottura per preservare nutrienti. Taglia le patate uniformi per una cottura omogenea.
Stagione
Tutto l'anno, raccolto principale agosto-settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con patateLe patate a pasta gialla e farinose come la Vivaldi o la Kennebec sono ideali: hanno meno acqua e danno impasto più elastico e facile da lavorare.
Conserva in cantina fresco, buio e asciutto a 8-12°C. Evita frigorifero e luce diretta. Controlla mensili, elimina germogli. Durano 2-3 mesi.
Tagli uniformi, acqua bollente prima di aggiungere patate, fuoco moderato. Se vecchie, impiegano più tempo. Punza con forchetta per verificare cottura.