Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI germogli di soia sono teneri, croccanti e ricchi di vitamine, perfetti per aggiungere freschezza a piatti freddi e caldi. In cucina si usano prevalentemente crudi nelle insalate per mantenere la consistenza, oppure saltati in padella per pochi minuti. Si abbinano bene con verdure di stagione, proteine magre e condimenti asiatici come salsa di soia e olio di sesamo.
Scegliete germogli bianchi, carnosi e senza odori sgradevoli, conservandoli in frigorifero in contenitori ermetici. Consumateli entro 3-4 giorni per massimizzare croccantezza e proprietà nutrizionali.
Stagione
Tutto l'anno, reperibili in commercio
Consigli pratici
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Apri le ricette con germogli di soiaSì, i germogli si consumano prevalentemente crudi per mantener croccantezza e vitamine. Se utilizzate germogli freschi e di provenienza controllata, il rischio sanitario è minimo. Evitate quelli opachi o con odore anomalo.
Conservati in contenitori ermetici su carta assorbente, durano 3-4 giorni al massimo. Sciacquateli leggermente prima della conservazione e controllate che non vi sia condensa eccessiva che favorisce muffe.
Sciacquate i germogli, asciugateli bene con carta assorbente, poi saltateli a fuoco alto per 3-5 minuti con aglio, olio e condimenti. Non cuoceteli a lungo per mantenere croccantezza e proprietà nutritive.