Ricette con friarielli

I friarielli sono una verdura a foglia verde tipica della Campania, simile ai cime di rapa ma più delicata e dal sapore leggermente più dolce. Si riconoscono per le piccole infiorescenze e le foglie frastagliate. In cucina si usano sia crudi che cotti, perfetti saltati in padella con aglio e peperoncino, ma anche in pasta, risotti e come contorno. Scegli friarielli croccanti, senza macchie scure, con foglie integre e gambi non legnosi.

I friarielli si abbinano bene con aglio, peperoncino, olio d'oliva e acciughe. Vanno d'accordo anche con legumi, patate e riso. La loro versatilità li rende ideali per piatti semplici e autentici della tradizione meridionale.