Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI fagiolini sono i baccelli immaturi della Phaseolus vulgaris, raccolti prima della maturazione dei semi. In cucina sono versatili, delicati e ricchi di fibre: si cuociono in pochi minuti al vapore, bolliti o saltati in padella. Perfetti per contorni leggeri, zuppe e piatti freddi estivi. Scegli fagiolini sodi, di colore verde brillante, privi di ammaccature; preferisci quelli fini per cotture rapide. Si abbinano a pomodori, aglio, olio extravergine e peperoncino; ottimi anche con patate, funghi e salse di anchovies.
Stagione
Da maggio a settembre
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con fagioliniTogli le due estremità con un coltello piccolo, poi sciacqua sotto acqua fredda. Se notabili, rimuovi le filacciature laterali strofinando leggermente tra le dita.
Bolliti in acqua salata: 5-7 minuti se preferisci al dente croccanti, 8-10 minuti per più teneri. Saltati in padella: 6-8 minuti a fuoco medio-alto.
Sì, se molto giovani e teneri; preferisci quelli fini. Meglio però lessarli brevemente 4-5 minuti per evitare il sapore erbaceo troppo marcato.