Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa cipolla è la base aromatica della cucina italiana: soffriggere cipolla, carota e sedano è il primo passo di quasi ogni piatto. Scegliete cipolle sode, senza germogli, con buccia integra. Si abbina a praticamente tutto: carni, pesce, verdure, legumi. La cipolla rossa è più dolce, la bianca più pungente, la gialla la più versatile.
La cipolla cruda aggiunge freschezza a insalate e marinature, mentre cotta diventa dolce e cremosa. È economica, conserva a lungo e offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile. Usatela generosamente senza paura: quando cuoce, la sua asprezza si trasforma in dolcezza naturale.
Stagione
Tutto l'anno, raccolto da maggio a ottobre
Consigli pratici
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Apri le ricette con cipolleStrofinate le mani con succo di limone oppure tenetele sotto l'acqua fredda corrente strofinando contro l'acciaio del lavandino. L'inossidabile neutralizza lo zolfo della cipolla meglio del sapone.
La gialla è versatile e dolce, la bianca più cruda e pungente, ideale per insalate. La rossa è più dolce e decorativa. Per soffritti usate la gialla, per piatti crudi la rossa.
Congelate sempre dopo aver fatto il soffritto: crude diventano acquose quando scongelano. Affettate e soffritte, restano ottime per mesi in freezer.