Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa cipolla rossa di Tropea è un ingrediente versatile e sofisticato che trasforma piatti semplici in creazioni raffinate. Dolce, croccante quando fresca e dal sapore delicato, si presta a preparazioni crude e cotte, dall'antipasto al contorno fino ai dolci. La qualità dipende dal colore intenso e dalla consistenza soda: scegline una senza ammaccature.
In cucina si abbina naturalmente a formaggi, pesce, carni leggere e verdure estive. Cruda nelle insalate o in agrodolce per accompagnare formaggi, cotta mantiene dolcezza naturale senza causare quella pesantezza della cipolla comune. Piccole quantità esaltano, eccessi appiattiscono.
Stagione
Da giugno a settembre
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con cipolla rossa di TropeaRiponi in luogo fresco, asciutto e ventilato (6-12°C). Usa cassette, reti o sacchetti di carta con fori. Dura 2-3 mesi se integra. Evita frigorifero che la ammorbidisce.
La Tropea è Igp, dal sapore dolce naturale, poca piccantezza, polpa croccante. La rossa comune è più pungente. La Tropea ha forma schiacciata caratteristica e provenienza certificata calabrese.
Affettala finissima, cospargila di sale, lasciala riposare 10-15 minuti, sciacqua con acqua fredda. Oppure immergila in acqua fredda per 30 minuti prima dell'uso.