Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl cetriolo è un ortaggio versatile, dalla polpa croccante e dal sapore delicato. Perfetto crudo in insalata o conservato sott'aceto, si abbina bene a yogurt, erbe aromatiche e preparazioni fredde. Scegliete cetrioli sodi, di colore verde uniforme, evitando quelli molli o con macchie scure.
In cucina italiana lo troviamo soprattutto nelle ricette estive: insalate miste, condimenti freschi, marinature. Ha basso contenuto calorico e dissetante. Conservate in frigorifero, meglio in busta di carta per mantenere la croccantità.
Stagione
Da maggio a ottobre
Consigli pratici
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Apri le ricette con cetrioliSelezionate cetrioli sodi, di colore verde scuro uniforme, senza ammaccature. Cedevano leggermente alla pressione. Se troppo molli o con macchie, sono vecchi. Gustate un piccolo pezzetto: se molto amaro, scartate.
Durano 5-7 giorni se conservati in frigorifero nel ripiano verdure, meglio in busta di carta che assorbe l'umidità. Non in plastica sigillata: accelera il deterioramento. Posizionateli lontano da mele e pomodori.
La buccia è commestibile e nutriente. Lavatela bene sotto acqua corrente con uno spazzolino. Sbucciate solo se la buccia è molto dura o cerata, oppure preferite per ricette che richiedono texture liscia.