Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa triglia è un pesce pregiato dal sapore delicato e dalla carne bianca e compatta. In cucina si utilizza sia intera che in filetto, perfetta per preparazioni semplici che ne esaltano il gusto naturale. Si sceglie fresca dal colore rosato brillante e dalle branchie rosse; si abbina bene con limone, erbe aromatiche, olio extravergine e preparazioni al forno o in padella.
Cucinare le triglie richiede pochi accorgimenti: la loro tenerezza consente cotture brevi. Evita sovraccozzature che seccherebbero la carne. Ideale come secondo piatto principale, funziona bene anche in involtini o come antipasto.
Stagione
Da maggio a novembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con trigliePratica un'incisione delicata sotto le branchie, rimuovi le interiora con le dita, risciacqua sotto acqua fredda. La pelle non va tolta: protegge la carne durante la cottura.
La triglia di scoglio ha carne più soda e sapore più intenso, la triglia di fango è più delicata. Entrambe ottime, la scelta dipende dal piatto e dalla disponibilità.
Massimo 2 giorni in frigorifero su ghiaccio. Congela entro 24 ore se non la usi subito. Le triglie congelate durano 3-4 mesi.